49 番茄皮蛋菜汤（第1页）

49.番茄皮蛋菜汤

原料:松花蛋（鸭蛋）250克，油菜80克，番茄280克，盐3克，姜2克。

制作:1.将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。

2.姜去皮洗净，切成末。

3.皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。

4.绿色蔬菜清洗干净。

5.锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。

6.掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。

7.下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。

西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌。

尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

禁忌:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。