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20.鼓汁蒸排骨

传统风味，家常荤菜。

【原料】

猪排骨250克，蒜泥1克，豆鼓泥2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。

【制作】

将排骨先切成条，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。

把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。

旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。

【特点】

肉鲜美而有鼓、蒜香味。

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