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91.寒鸦

寒鸦为鸟纲动物寒鸦oneduladauuricuspallas的肉。

寒鸦体形在鸦类中为小，领圈及胸、腹等白色，其余为黑色。

体长约330毫米，体重约200克。

寒鸦肉性味酸咸、平。

具补劳治瘦、助气、止咳的功效。

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蘑菇寒鸦

一、原料：

1.主料：寒鸦2只，鲜蘑菇100克。

2.调料：精盐、酱油、葱段、姜片、花椒水、麻油、淀粉、味精、素油。

二、制法：

1.将寒鸦剥去外皮，去内脏，剁去头、爪，再剁成块洗净。

在盆内加盐、酱油少许抓匀腌10分钟。

2.锅内加油，烧至八成热时将寒鸦决放入油内炸2分钟，倒在漏勺里沥油。

将鸦块码在盆内，加上蘑菇、葱段、姜片、花椒水、盐、酱油，添适量汤，上笼蒸1小时取出，去掉葱、姜不要。

将汤滗入锅内，鸦块扣在大盘内。

将锅烧沸撇去浮沫，点味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，浇在鸦块上即可。

按：寒鸦肉具有补虚治瘦、助气、止咳的功效。

蘑菇具有开胃、止泻、理气、化痰的功效。

适用于体虚赢瘦、食欲不振。

泄泻、虚弱劳损、乏力等病症患者食用。

健康人食用能使精力更为充沛，强身少病。

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