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375.饺子文化

饺子源于古代的角子。

饺子原名“娇耳”

，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

饺子多用面皮包馅水煮而成。

有同名电影。

另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。

如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

民间习俗

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”

，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

在华夏祖先的发祥地，黄河流域一带，它已传承了数千年。

“饺子”

又名“交子”

，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名子，死后会变成不在册的孤魂野鬼。

你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！

无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”

。

按照民俗的解释，“除夕”

这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。

鬼乃“夕”

也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。

“夕”

在腊月三十日，新旧交替的子时时分，便会出来遗害人间！

此时，要人神齐力才能把它除之。

每年腊月三十的这一天，上天会派通力天神“年”

来人间降魔除鬼，而“年”

在除夕的时候只有九成的功力，证明“夕”

这个厉鬼很厉害，必须要由人来协助才能把“夕”

除之。

因此，人要在“除夕”

的子时时分共燃爆竹，来协助“年”

把贻害人间的厉鬼“夕”

除掉。

在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。

这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”

这一习俗的由来。