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391.斗茶

斗茶，又叫“斗茗”

、“茗战”

，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”

。

何谓斗茶？斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。

斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。

每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。

有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。

一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。

唐叫“茗战”

，宋称“斗茶”

，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。

在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”

的记述。

此俗直至民国年间依然在惠城中盛行。

斗茶是在品茶的基础上发展起来的。

品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。

斗茶则与此不同。

斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。

当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”

来概括斗茶的涵义。

宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。

如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”

的生活情趣。

据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。