370 香烧火腿卷（第1页）

370.香烧火腿卷

原料:火腿100克，猪肉（肥）500克，猪里脊肉500克，盐8克，白砂糖8克，味精4克，酱油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻酱5克，赤砂糖25克。

制作:

1.把瘦肉用刀片成长20厘米，宽16厘米，厚1毫米的肉片。

把肥肉肉用刀片成长16厘米，宽12厘米，厚1.5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成宽厚各1毫米的肉条5条。

2.用汾酒（料酒）10克腌瘦肉、肥肉，20分钟后，把瘦肉铺在容器上，再铺上肥肉，后把火腿放上卷成肉卷。

3.用水草把卷先捆成圈，从一端到另一端收好口。

把卷放卤水盆腌一小时，用铁叉穿起放入炉烧烤25-30分钟，然后出炉淋糖浆，上席时用小碟跟卤味汁。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、补虚养身调理、气血双补调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。