70 豆腐泡大豆芽发菜汤（第1页）

70.豆腐泡大豆芽发菜汤

原料:发菜（干）50克，豆腐160克，香菇（鲜）100克，黄豆芽480克，姜3克，大葱3克，白酒5克，白砂糖3克，盐3克，胡椒粉2克。

制作:1.姜葱洗净，姜去皮拍松。

豆腐泡洗干净，一开三。

冬菇浸软取起抓干水，去脚切粗丝，浸冬菇之水留用。

发菜浸10分钟，洗净挤干水。

2.下油爆香姜葱，放下适量之水，下发菜煮5分钟，捞起压干水并切段。

大豆芽菜去根洗净，滴干水。

3.烧热锅，放下大豆芽菜，烘干片刻铲起。

再烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加适量水煮开，将其余的材料放入再煮开，至材料稔，调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析:黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含有维生素C，是美容食品。

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

禁忌:豆芽不宜与猪肝同食。