199 三招辨别问题豆芽（第1页）

199.三招辨别“问题豆芽”

豆芽作为极为普通的家常菜，深受广大消费者的喜爱，但有些不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加产量，在加工过程中使用了激素类物质，容易对人们的健康造成危害。

消费者在选购豆芽时，可采用”

闻、看、掐”

的方法进行挑选。

闻

就是闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来气味清爽，而使用化学制剂加工的豆芽则有股不正常的怪味。

看

就是看豆芽形状，不要选择个头粗壮的豆芽。

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;用化学制剂加工的豆芽则颜色灰白，往往只有一根主根，而且很直、很粗、很脆，一掰就断。

在正常光线下，看其在较短时间内是否会变绿，变绿的就是好豆芽。

掐

就是把豆芽掐开看水分，豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是有害豆芽。

消费者将豆芽买回家后，最好用盐水浸泡半个小时，以消除有害物质。