一百八十二忌食用豆猪肉（第1页）

一百八十二忌--食用“豆猪肉”

“豆肉”

也叫“米心肉”

，是由于猪囊尾蚴寄生在猪体内所致。

猪囊尾蚴外观呈半透明白色囊胞，胞上有一个小白点（囊虫头），囊胞有如米粒。

人若吃了未煮熟的囊虫猪肉后，囊虫在人的小肠中发育为有钩绦虫，绦虫长达1-2米，乳白色，头似小米粒大，全虫由多数节片组成。

虫体后端的孕卵节片可随粪便排出。

若含有孕卵节片的粪便被猪采食，虫卵在猪肠内孵化成为幼虫，穿过肠壁进入血液，到达全身各部，在肌肉或脑中发育成囊虫。

人与猪之间就是这样互相传染的。

目前，猪肉的供应渠道较多，使病猪肉流入市场，危害人民身体健康，因此要提高人们对病猪肉的识别能力。

在购买猪肉时（或在切肉时），对猪肉要进行感观检查。

健康猪肉颜色为粉红色，有弹性，有稍带腥味的芳香气味。

如果发现红色的肌肉中有白色、米粒大的囊胞就要提高警惕。

下一步是用手指按一下，如果有虫囊则硬度与肌肉不同，稍硬于肌肉；如果是肌肉间脂肪粒，则稍软于肌肉。

如果发现了虫囊或是对肉有怀疑，不能食用，要马上送卫生防疫部门鉴定。