一百七十六忌吃菠萝过敏（第1页）

一百七十六忌--吃菠萝过敏

菠萝汁多、香甜，营养丰富，是我国著名的水果之一。

但是在菠萝里有三种不好的东西，可能给人带来麻烦。

1．甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔粘膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

2．5’-羟色胺：是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。

每100克果汁中含2．5-3．5毫克。

多吃后直接的反应就是头痛。

3．菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶。

提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。

菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。

但是有少数人对这种酶有过敏反应。

吃后15分钟到一小时左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹（俗称风疹块）、头痛、头晕等症状。

严重的还会发生呼吸困难及休克。

所谓菠萝过敏就是指这而言的，至于出现“l”

“2”

中所讲的症状不算菠萝过敏。

预防方法

1．菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。

菠萝蛋白酶在45℃-50℃就开始变性失去作用，到100℃，90％以上都被破坏。

甙类也同时可被破坏消除，5’-羟色胺则溶于水中。

经煮沸后口味也得到改善。

2．如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水（一般烧菜的咸度）里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。