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87.专家解读无油烟锅产品

近日一些消费者向我局咨询无油烟锅产品的工作原理、标准、选购等情况，为此，我局请有关专家说明如下：

无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具，主要以炒锅和煎锅为主。

无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟，无油烟锅是相对于其它锅而言产生的油烟较少。

目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和不锈钢制两种。

铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称“特氟龙”

）或采用硬制氧化处理。

不锈钢无油烟锅一般采用复合板（两层不锈钢中间夹铝板）制成。

无油烟锅与其它锅的区别就在于其锅体厚度增加，无油烟锅的锅底厚度一般为4mm左右，其它锅通常小于2mm。

无油烟锅因锅体厚度增加，改善了锅体的导热性能和蓄热性能，消除了局部过热现象，使锅体内表面热分布比较均匀，因此在煎炒食物时具有不易起油烟或减少油烟等特点。

目前，国内有近百家企业生产无油烟锅，主要分布在浙江的台州、永康等地区及湖北省，年产量超过1000万口。

我国现在尚没有制定统一的无油烟锅国家标准或行业标准，市场上的产品是按照企业标准生产的。

正规无油烟锅的企业标准通常都规定了：卫生要求、无油烟性能、强度及结构要求、涂层的不粘性能、可靠性和耐久性等技术要求。

消费者购买无烟锅时，一是要认清锅底厚度较厚的特征，一般为4mm左右；二是要尽量购买信誉好的知名企业的产品。

在使用时要注意正确的使用和保养。

凡严重背离无油烟锅产品性能、肆意夸大无油烟效果的，均属虚假宣传行为！