230 醋的妙用（第1页）

230.醋的妙用

现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。

服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。

应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。

如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐消失。

如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一匙老陈醋，再喝上一杯凉开水，服用一个星期后，自然会收到一定的疗效。

1.巧用醋清肠排毒。

可预防和治疗肠炎、痢疾。

由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物中的部分细菌。

醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。

2.老醋花生美味不长胖。

花生配醋，不但味好，而且可增进食欲，具有促进消化和杀菌等功效。

花生虽然被称为“长生果”

，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好解腻又生香，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，坚持服用，可达到降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。

但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用醋才更有利于健康。

醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。

因为过量食醋，会使胃中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。

吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。

由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。

因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”

的中药制剂：如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。

有些人将醋当成治病的“万能药”

，是错误的观念，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。

总之，“物无美恶，过则为灾”

。