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267.油条油饼好吃小心添加剂超标

在南充，早上喝碗米粉，吃根油条或两个油饼，已成为大家喜爱的大众化传统早点。

但很多人不知道，油条、油饼中如果铝超标就会对人体造成损害。

昨（2）日上午，市卫生监督执法人员对辖区内近100家米粉馆开展了含铝添加剂专项调查。

当天上午8时许，记者随执法人员来到火车站附近的一家米粉馆，近20平方米的餐馆内挤满了就餐的食客，门口的盆子里装着油饼。

“这些油饼是我们从对面那家餐馆进的货，每天都要卖一大盆。”

粉馆老板告诉执法人员，他们店里不加工油饼，都是从其他餐馆进货。

执法人员对相关情况作了详细笔录后，对剩下的油饼进行了抽样封存。

上午8时20分，执法人员来到城北汽车客运站对面的一条小巷内，在一家没有招牌的粉馆里，一名中年妇女正在炸油饼。

“你炸油饼的面粉里加了些什么东西？”

“主要是盐、葱花和鸡蛋。”

执法人员询问了相关情况后，对其油饼现场进行了抽样封存。

“在制作油条时，面团中要加入一定的明矾和碱，这两种物质在水的作用下容易发生化学反应，生成物为氢氧化铝，可使油条的成品变得松软。”

执法人员告诉记者，明矾作为蓬松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，其中含有的铝通过肠胃吸收会在人体内沉积，如果过量食用就会对人体造成损害，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。