干煸牛肉丝（第1页）

干煸牛肉丝

原料：

水面筋300克，芹菜150克，红辣椒丝25克，花生油70克，料酒20克，精盐3克，白糖10克，味精2克，花椒面2.5克，四川豆瓣辣酱15克，辣椒面10克，香油少许。

做法：水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成3.3厘米长的段，水面筋丝放入沸水中煮几分钟，捞出，挤千水分。

锅上火，加花生油60克，烧至六成熟时放入面筋丝，快速翻炒，加精盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面。

然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒，加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撤上花椒面，起锅装盘即可。