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熘白菜

原料：

白菜心200克，笋片100克，高汤250克，料酒、淀粉适量，精盐、味精、酱油、姜汁、葱末少许，花生油25克。

做法：将白菜心、笋片洗净，然后均切成1.5厘米宽、3.5厘米长的块。

锅内放清水，烧沸后，先将笋片下锅，水开后再下白菜，烧沸后一起捞出，控净水分。

炒锅放火上，放油，油热后葱末炝锅，烹料酒、酱油，下白菜、笋片，烧开后加姜汁，放味精、精盐，湿淀粉勾芡，盛出装盘。

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