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奶油汤

原料：

黄油、富强粉各50克，鸡清汤900克，牛奶450克，精盐5克，味精2克。

做法：

将牛奶放入锅内煮开，备用。

锅上火，放入黄油化开，下入面粉，在小火上拌炒。

待面粉炒至出香味后，将锅移至一边，徐徐倒入中奶（边倒边搅，不可出现面疙瘩），搅拌成洁白光亮的稠糊状时，再把锅上火。

与此同时，另用一锅上火，倒人鸡清汤烧开，按照倒牛奶的方法把烧开的鸡清汤倒入牛奶和面粉拌成糊的锅内，待汤变成有粘性的汤汁时，加入精盐、味精，调好味。

再用大火烧开，即把锅端离火口。

取细孔罗放净锅上，把汤过滤锅内，烧上少许化开的黄油（防止发于凝成皮）即为奶油汤。