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烧藕丸

原料：

鲜藕400克，精盐2克，鸡蛋1个，酱油25克，湿淀粉15克，而粉50克，味精1克，花生油750克（约耗60克）。

做法：将藕削皮、除节洗净，剁碎放入碗内，打进鸡蛋，加入精盐、味精、面粉，拌匀成馅。

锅放火上，注油烧至六成热时，将藕馅抓起，用手挤出核桃大小的丸子，再下入锅中，炸至外壳金黄时，捞出沥油。

倒出锅中炸油，放入鲜汤（或开水）和藕丸，烧开后加酱油，盖上锅盖再烧5分钟，把湿淀粉调稀淋入锅中勾芡，加入味精即成。

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