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炸藕夹

原料：

藕250克，肉馅80克，面粉10克，鸡蛋2个，精盐3克，香油5克，湿淀粉60克，酱油5克，花生油500克（约耗60克），葱、姜末各适量。

做法：将藕去节、削皮，洗净，光将细的竖切两半，粗的切成四半，再切成片，每两片相连，成夹子形。

将肉馅放入碗内，放精盐、酱油，搅拌均匀，放葱、姜末、香油，再搅拌匀，待用。

将鸡蛋打入另一大碗内，打开，放湿淀粉、面粉，一起搅拌，放精盐和匀，成糊。

将馅夹入藕夹内，码放盘内，把糊浇到藕夹上。

5.锅上火入油，烧至五成热，将藕夹逐个下入油锅，移旺火炸成金黄色，控出，装盘。

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