凉菜类 辣白菜（第1页）

凉菜类辣白菜

原料：

圆白菜1000克，精盐7，5克，干辣椒10克，白糖200克，香油25克，醋25克，葱、姜各10克。

做法：1.圆白菜洗净，下入沸水里烫一下捞出，控干，切成方块，放入盆内，再将干辣椒、葱、姜切细丝。

2.起锅放入香油烧热，投入干辣椒丝炸出辣味，待辣椒呈深红色时，再放入葱、姜丝煸炒出香味，烹入醋，加入10克清水和白糖，汤开撇去浮沫，离火晾凉。

3.把晾凉的汤浇在盆内白莱块上，腌4小时。

食用时把葱、姜丝摆在白莱上，即可。

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