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番茄白果

原料：

鸡蛋4个，番茄酱25克，猪油、淀粉、玉兰片、青豆、胡萝卜各少许，白搪、醋、精盐各适量。

做法：

将胡萝卜切丁。

鸡蛋打进碗里（搅碎），锅里放猪油烧热，摊入鸡蛋，西面呈杏黄色时倒出，控净油，改刀后按原形装进盘里。

锅上火放底油和番茄酱、白糖、醋、精盐、玉兰片、胡萝卜丁、青豆粒及一手勺汤，烧好后调好甜酸口，试红色（番茄酱如色泽不足可用少许食用色素调色）时用湿淀粉拢芡，淋明油，浇在炸好的白果上即可。

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