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三鲜豆腐

原料：

豆腐4块，口蘑、鲜蘑、冬笋各50克，料酒50克，酱油20克，味精.5克，白糖5克，淀粉15克，花生油500克（约耗150克），精盐、鲜汤适量，葱末、姜末、香油少许。

做法，

将豆腐切成1.5厘米宽的长条，待用。

将锅置火上，放油，烧至六成热时，将豆腐条放入锅沟，炸至金黄色，捞出待用。

把自蘑、鲜蘑一切两半，冬笋切片，均放开水锅中烫一下，捞出待用。

锅内放入底油，烧热，葱、姜末炝锅，煽炒出香昧后烹料酒、酱油、精盐，放口蘑、鲜蘑、冬笋、白糖煸炒片刻，再加入豆腐条，添汤，用大火烧开，小火煨5分钟，再改大火收汁，加入味精，湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。

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