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熘发菜

原料：

水发发菜300克，精盐5克，味精2克，干淀粉25克，料酒10克，胡椒面1克，香油兢，湿淀粉10克，花生油500克（约耗75克），面粉25克。

做法：

将水发发菜洗净，去杂质，挤千水分，取大碗一个，将发菜放入，然后加精盐4克、味精1克、料酒5克、胡椒面1克、面粉及干淀粉腋10分钟。

然后用手团成栗子大小的圆球。

锅上火，加花生油500克，烧至六成热时，下入发菜球，炸至变硬后捞出，沥干油。

锅上火，加底油少许，放入发菜球，烹入料酒，加余下的精盐、味精，汤少许，稍烧一会儿，用湿淀粉勾芡，起锅淋香油即可。

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