炸玉枝（第1页）

.炸玉枝

原料：

黄花菜200克，淀粉20克，鸡蛋清1个，花生油500克（约耗100克），味精2.5克，精盐适量，花椒盐、香油少许，料酒5克。

做法：将鸡蛋清、淀粉、料酒、精盐、味精，调匀成糊。

用温水泡软黄花菜，摘去根，放入糊中浆拌均匀，待用。

炒锅置旺火上，放宽油，烧至六成热时，把浆拌好的黄花菜依次下油中炸，炸至糊熟后，即可捞出，堆放在盘内，淋香油，随带花椒盐上桌。

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