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奶油冬瓜条

原料：

冬瓜（去皮）40克，干淀粉10克，鲜牛奶100克，高汤100克，花生油500克，精盐、味精、湿淀粉适量。

做法：把冬瓜洗净，切成块，用刀在冬瓜肉面上切划成斜格子形，然后直切为长条。

将锅烧热，放入花生油（500克），烧至七成热时，放入冬瓜条，见冬瓜肉略微收缩和发软，即捞出沥去油。

另把炒锅放在旺火上，倒入花生油10克，油热，放入高汤，把炸过的冬瓜条放人汤内，加盖，焖烧2分钟，揭开盖见冬瓜条浮起，如棉花絮，即放精盐、味精，并倒入牛奶，把湿淀粉徐徐淋入锅内，边淋边搅，至冬瓜条抱紧卤汁，即可起锅。

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