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桃仁饼

原料，

桃仁700克，砂糖1000克，鸡蛋清300克，面粉25克。

做法：将挑仁（500克）、砂糖、鸡蛋清（150克）和匀，用铰刀铰碎，放入锅内，上火温热至烫手时，再用木铲边搅边放入其余的鸡蛋清，搅好放凉，装入布袋待用。

将剩下的桃仁切成小片，在案子上摊平，将布袋中的桃仁、蛋清挤在上面，使之成小圆饼。

将烤盘擦匀油，撒上面粉，将小圆饼片平面朝下粘桃仁一面向上，摆好，入炉烤熟即成。

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