扒双菜（第1页）

扒双菜

原料：

龙须菜10棵，油菜苔10棵，鸡汤150克，鸡油5克，葱姜油25克，精盐2.5克，料酒15克，味精5克，白糖5克，猪油40克，湿淀粉40克。

做法：龙须菜、油菜苔均去掉老皮，人沸水氽透，捞出过凉控干，油菜苔切成与龙须菜一样长的段。

把龙须菜和油菜苔段依次摆在盘中。

起汤锅放入鸡汤，加入料酒、精盐、味精和白糖，淋入猪油，把龙须菜和油菜苔整齐地拖入汤内。

烧开转小火煤4分钟，再转大火用调稀湿淀粉勾芡，顺锅边淋人葱姜油，端起汤锅转几圈，淋入鸡油整齐地拖入盘中即成。

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