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豆皮菜卷

【食材】豆皮500克，水发香菇、水发黑木耳、水发银耳、水发莲子各30克，青红椒20克，鸡毛菜50克。

【调料】植物油40克，白糖5克，味精2克，鸡精3克，盐5克，酱油10克，湿淀粉10克，葱叶、香油适量。

【做法】1.鸡毛菜去叶留心，用沸水焯一下，摆入盘中。

2.将香菇、黑木耳、银耳、莲子、青红椒分别洗净，切丝，放在一个碗中，加植物油、糖、味精、盐、酱油、白糖湿淀粉搅拌均匀，腌10分钟。

3.豆皮分四份，每份三张切开，把各种细丝放在豆皮上，卷好，切掉多余部分。

4.把豆皮菜卷用葱叶绑扎好，放入笼中蒸6分钟取出，摆入鸡毛菜盘中。

5.用植物油、盐、鸡精、湿淀粉调成芡汁，烧开，浇在豆皮菜卷上，最后淋上香油即可。

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