成都素烩（第1页）

成都素烩

【食材】胡萝卜300克，白萝卜300克，冬菇10个，芥菜心50克，小黄瓜、土豆、草菇各100克，百果罐头1听，高汤适量。

【调料】葱段8克，姜3片，盐3克，味精3克，淀粉8克，植物油30克。

【做法】1.将胡萝卜、白萝卜、土豆去皮洗净切片；将冬菇泡发，去蒂；芥菜心取5厘米长的心，对开一切两半；黄瓜洗净去皮，切成4瓣；草菇洗净去蒂。

2.胡萝卜、白萝卜、土豆、冬菇、芥菜心、小黄瓜、草菇等料用开水烫一下捞出沥干水。

3.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放姜、葱爆香后捞出，倒高汤、胡萝卜、白萝卜、香菇、芥菜心、小黄瓜、土豆、草菇、百果、盐、味精，用小火煮3分钟，捞出排放在大碗中，入笼蒸15分钟，捞出后扣在碟中，倒出原汁。

4.将原汁烧热，勾芡，淋在菜上即可。

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