素什锦火锅（第1页）

素什锦火锅

【食材】大白菜心500克，豆腐500克，水发冬菇200克，金针菇200克，净冬笋150克，粉丝150克，胡萝卜250克，菠菜200克。

【调料】料酒15克，味精4克，盐适量，冬菇高汤1500克，香油40克，白糖少许。

【做法】1.将白菜心洗净，切成块；豆腐切成片；粉丝温水泡软，切成段；胡萝卜去皮和净冬笋洗净后，用开水煮透，冷却后切成薄片；菠菜洗净，用开水汆过后，沥干水分；金针菇用开水汆一下，沥水去根，切成薄片。

2.将白菜心放入火锅底，白菜上放入粉丝，上面将冬菇从火锅的边沿码一层，再将豆腐片四片码放在冬菇旁边，依次码入菠菜、金针菇、胡萝卜片、冬笋片直到把火锅面码满。

3.炒锅置火上，放入冬菇高汤，加入盐、味精、料酒、白糖，待汤烧开后，放上香油，将汤倒入火锅中，再等汤开菜熟，即可上桌食用。