银瓜蒸（第1页）

银瓜蒸

【食材】青州银瓜1个，莲子100克，红小豆100克。

【调料】青、红柿子椒丝各5克，白糖25克，植物油30克。

【做法】1.莲子用开水汆过，放碗内加水，上笼屉旺火蒸透；红小豆洗净，放碗内加水上笼屉旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙。

2.银瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净。

将豆沙、莲子、植物油放入碗内，加白糖拌匀填入瓜内，盖好盖，放大盘中上笼屉蒸烂，捞出晾一下，再入冰箱凉透（不要结冰）。

3.炒锅中加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成白糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透，上桌后，把瓜盘中的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把白糖汁浇上即可。

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