清蒸藕丸（第1页）

清蒸藕丸

【食材】藕500克，香菇30克，鸡蛋白2个。

【调料】荷叶1张，淀粉50克，盐4克，香油3克，水淀粉10克，植物油10克。

【做法】1.将藕去节削皮洗净，剁成细末，沥干水分；香菇用温水泡软透，洗净后去掉蒂，切成碎米粒状备用。

2.把藕末和香菇粒放在碗里，加上鸡蛋白、淀粉、盐和香油搅拌均匀，团成直径3厘米的藕丸，用洗净的荷叶包裹好，上笼屉蒸约15分钟至熟软。

3.把蒸好的藕丸放在盘中，蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置火上烧热，用水淀粉勾薄芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上面即可。

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