选购海干货的窍门（第1页）

选购海干货的窍门

黑鱼干；体形完整、光亮洁净、颜色柿红、有香味、够干、淡口的为优质晶，体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部暗劳的次之。

鱿鱼干c体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色、表面布细微的白粉，够干、淡口的为上品，体形部分蜷曲；尾部及背部红中透暗、两侧有微红点的次之、

蜂豉（牡蛎）：体形完整结实、光滑肥壮、肉饱满，表面无沙和碎壳、肉色金黄；’够干、淡口的为上品，体形基本完整、比较瘦小、色赤黄略带黑的次之。

虾米：-肉细结实、洁净无斑、色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味、—笋干、淡口、大小均匀的为上品；肉结实但有点黑色或粘壳、斑淡红、味微咸的次之。

章鱼干：体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、休确红带粉白、有香味、够牛、淡口的为上品，色泽紫红带暗的次之。

鲍鱼干：体形完整、够干结实、淡口、淡红或粉红色…的为上品；体形基本完整、够干、淡口、有柿红色而且背部略带黑色的次之。

海参；体形完鼙端正、够干（含水量小于15％）、淡口、结实而有光泽、大小均匀；肚无沙的为上品，体形比较完整、结实、色泽比较暗的次之。

鱼翅：分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅。

质量为最好。

鱼翅的品质一般是够干、淡口、割净皮肉、带沙黄色的为佳晶。