饮食新说（第2页）

饮食新说

饮食讲究素、野、粗、杂

吃素　过多食肉是心脑血管病、癌症和糖尿病等致病的诱因，一些发达国家肉、蛋类食品被冷落，以土豆为主的蔬菜和富含纤维素、有防癌作用的食品走俏，认为吃素可以延年益寿。

但也不要象虔诚的佛教徒那样吃斋，那就和均衡的膳食相违背了。

吃野　符合“饮食回归自然”

之说。

野菜、野果风味独特，营养价值高，颇受人们欢迎，而野味中昆虫风靡世界。

吃粗　粗粮成分对人体有益，因而细粮在价格上反倒敌不过粗粮了。

饮食要粗细搭配，会长寿少病。

吃杂　从多种食物中摄食到互补营养，才能做到营养的合理而均衡。

不少独生子女偏食，对健康不利。

常吃洋葱能防“老年斑”

老年斑又称“寿斑”

，医学上称“脂褐质色素”

。

老年斑不仅聚集在体表，还侵犯人体内各系统器官，及人体衰老的信号。

坚持多运动，多吃蔬菜和水果能减少老年斑的发生，而常吃洋葱效果更好，洋葱中含硫质和必需维生素等营养成分，能清除体内某些废物。

辛辣食品有助减肥

外国研究人员发现，经常食用加有胡椒、辣椒或芥末类富刺激性的食品，体内新陈代谢速度提高25%，加速消耗体内热量，从而起到减肥作用。

饮食方式不当易患尿结石

日本岩本武利教授发现，摄取易致结石的成分过多，生活不规律，心情紧张等均为尿结石的危险因素，特别是早、中餐十分简单，而晚餐又吃得饱者，易致尿路结石。

先喝汤后吃饭有益健康

传统观念认为，先喝汤冲淡胃液，不利于食物消化。

新观点则认为，在空腹的情况下，先喝汤可减轻硬食物对胃的压力与刺激，对胃起到保护作用。

无怪乎广州人入席时先上汤，一人一小碗，饮用后再上饭菜。

喜吃冷食益寿

降低体温可延拓人类长寿之路，这是科学家们的一致看法。

冷水浴、吃冷食等有利于身体热量平衡，从而延长细胞的寿命，有利延年益寿。

站着吃饭最好

医学科研人员对世界各地不同种族的用餐姿势进行研究表明，站着吃饭最科学，坐式次之，蹲着吃饭最不科学，而绝大多数人吃饭均用坐姿，因为毕竟坐着吃饭最为轻松而舒适。

联想到人类高血压的发病，科学家的新发现是动物不患高血压，人类乃因站姿而患病，这至少提示我们，高血压患者进餐仍以坐姿为妙。