赛香瓜（第1页）

赛香瓜

（主料辅料）

鸭梨400克绵白糖100克

黄瓜150克精盐5克京糕100克

（烹制方法）1，将鸭梨、黄瓜洗净同京糕一起切成粗细一样的丝，将鸭梨放入盆中，投入50克绵白糖臃制约10分钟左右，取出，控净水分。

2.将梨丝码放在盘子中央，用黄瓜丝围边，京糕丝在梨丝上边，上桌前洒上绵白糖即可食用。

（工艺关键）

1.刀口精细，三种丝应切得粗细均匀适度。

2，装好盘的成品，应取一只碗扣在上面，上桌时翻开，目的是将三种原料的香味混合在一起，使其香味更加浓郁芬芳。

3.此菜最好现制现吃，放置时间过长，梨的表面会出现褐斑。

（风味特点）此菜色泽美观，甜酸适中，黄瓜香气浓郁，吃一口，真有一种“赛香瓜”

的感觉。

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