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炒蚕豆

原料：

鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，料酒10克，味精.5克，淀粉5克，精盐、高汤适量，花生油50克，姜、白糖、香油少许。

做法：将鲜蚕豆剥去老皮和嫩皮；冬笋洗净，切丁；冬菜切未，姜切末。

将酱油、料酒、味精、精盐。

白糖放入碗年，对成调味汁，待用。

锅上火，注油，烧热，姜末炝锅，煽炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁，偏炒片刻，下入对好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，抖锅，出锅装盘即可。

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