38 黄豆蚝豉猪肘汤（第1页）

38.黄豆蚝豉猪肘汤

原料:大豆80克，猪肘480克，蚝豉80克，黑豆80克，陈皮5克，姜3克，大葱5克，盐3克。

制作:1.黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密焖半小时，取起滴干。

2.下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。

猪肘放入开水中煮5分钟，取起洗净。

3.把水煲开，放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开，慢火煲3个小时，下盐调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、清热去火调理。

营养分析:黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹**、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

禁忌:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

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