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乌龙茶的传说

乌龙茶是为世界三大茶类之一。

它介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，因而兼有红茶和绿茶的优点。

用开水冲时，便会呈现红色并散发出一股香气，而叶子的底面则残留着绿色。

红色镶边独具特色。

乌龙茶早就成为了世界名茶，在民间有关于乌龙茶的许多传说，其中的传奇色彩给我们许多想象。

为什么会被称做“乌龙茶”

呢?

一种说法是，因为这种茶叶就好像乌鸦的羽毛那样黑，叶子形状有如龙的样子，故而得名。

另一种说法是，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一户茶农，家中有一壮汉，姓苏名龙，也是打猎能手，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”

。

一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头野生山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，击中了目标，但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，最后终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，当天采来的茶鲜叶被扔在一边，全家人已将制茶的事全然忘记了。

翌日清晨才忙着炒制昨天采回的“茶青”

，没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。

之后，又反复试验、精心琢磨，经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

安溪也成了乌龙茶的著名茶乡了。