豆腐干的选购（第1页）

豆腐干的选购

良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽

外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无**渗出

气味：清香

滋味：纯正，咸淡适中次质豆腐干的色泽：变深

外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水

气味：香气平淡

滋味：平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽

外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出气味：馊味、腐臭味

滋味：苦、涩、酸等味

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