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挑选山药的技巧

山药有很高的食疗价值，补中益气，老幼皆宜。

冬天买山药时，您要留神不要买冻山药，冻过的山药煮不烂，没有一点粘糯绵软之感，从而失去了它的实用价值。

购买山药时，可以用手握住山药几分钟，若山药出汗，则是受冻了；如发热，则证明没有受冻。

然后，再把山药掰开来观察。

如果是冻过的，其横断面的粘液便化成水；如是冻过又回

暖的，会有硬心而且肉色发红。

好的山药，应是外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。

最难吃的是冻过的，劝您不要买。

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