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84.玫瑰香干

原料:香干500克，红曲10克，卤汁1000克，八角5克，桂皮5克，盐15克，味精5克，植物油75克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，香油5克。

制作：1.香干（五香茶干）改刀成三角块（也可不改刀）。

2.炒锅洗净，加生油烧至五成热，放入香干，炸至稍硬（不宜炸得太老，以免香味走失，捞出沥油。

3.炒锅倒去炸油，放入老卤、红曲米汁、盐、白糖、茴香、桂皮烧煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回软时下味精，收浓卤汁，用少许水淀粉勾芡，淋香油，使卤汁包住原料，起锅装盘，冷却后食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

禁忌：无。

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