63 陈皮上汤饺（第1页）

63.陈皮上汤饺

原料:圆白菜200克，小麦面粉500克，牛肉（肥瘦）300克，荸荠50克，大葱20克，盐2克，酱油15克，淀粉（豌豆）10克，白砂糖2克，香油5克，胡椒粉2克，桂皮2克。

制作：1.把桂皮先用水浸泡，待水有陈皮味道时，取出陈皮，陈皮水留用；把面料、盐、1杯水混合做揉搓成面团，再分小块擀成饺子皮。

2.牛肉剁烂，大头菜叶洗净和马蹄，葱都切碎。

3.把上步做好的材料混合，再放入调味料（酱油、生粉、白糖、麻油、胡椒粉）搅拌起胶。

4.再逐量的加入陈皮水，放在一边约半小时，做成饺子馅，面皮中放入适量的饺子馅，包成饺子。

5.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮熟捞出，盛在盘中就可以了。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。