卷十介部 吐铁（第1页）
卷十介部吐铁
内容：沈云将食物本草曰∶吐铁，海中螺属也，大如指中，有腹如凝膏白，其壳中吐膏，大于本身
，光明洁白可爱，姑苏人享客，佐下酒小盘，为海错上品，一名麦螺，一名梅螺。
产宁波者，大而多脂，余姚者不及；生食之令人头痛，土人以盐渍之，去其初次涎，便缩可食。
海味索隐曰∶土铁一名泥螺，出宁波南田者佳，五月梅雨后收制。
会稽志∶吐铁岁时含以沙，沙黑似铁，至桃花时，铁始吐尽。
见只编云∶九月可食，盖此物产泥涂，以泥为食，八月至九月不复食泥，吐白脂，晶莹涂上，比他月出者佳。
福州府志∶吐铁为海错上品，色青，外壳亦软，肉黑如铁，吐露壳外，人以腌藏糟浸，货之四方。
别有小如绿豆者，桃花时方有，名桃花吐铁。
产泉州者，名曰麦螺。
楷弟观颐录云∶吐铁出海宁者，无脂多泥，肉韧不堪食。
出宁波者，极大，多脂无泥，肉脆，水洗三次，用甜生白酒浸半日，待盐味出，换白酒酿，加烧酒或单用烧酒浸亦可，必多入白糖，藏久不坏。
柑园小识；吐铁生海中，微似扁螺，壳薄而白，肉青黑色，大者多脂，以盐渍之，可以致远。
甘酸咸寒，补肝肾，益精髓，明耳目。
按∶吐铁色青，得甲木之气，以斥卤为食，不复他食，更得土之余润而生脂膏，八九月不食
土者，以秋金盛而木气衰，故吐泥而不食，其能补肝肾益精髓，亦犹脾土得养，化津液上升，而并及耳目也；东璧以蓼螺为泥螺，味酸入肝，二物形质不同，性味亦异，则强合为一，误矣。
此物又能润喉燥生津，予庚申岁二月，每患燥火，入夜喉咽干燥，舌枯欲裂，服花粉生津药，多不验，一日市吐铁食之，甘，至夜咽干亦愈，可知生津液养脾阴之力大也。
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