卷十鳞部 沙鱼翅（第1页）

卷十鳞部沙鱼翅

内容：沙即鲛鱼，种类甚多，皆可食。

纲目鲛鱼条集解下，濒湖注云∶沙鱼腹下有翅，味并肥美，

南人珍之。

主治下特载其肉、皮、胆之功用，翅独略焉；今人可为常嗜之品，凡宴会肴馔，必设此物为珍享。

其翅干者成片，有大小，率以三为对，盖脊翅一，划水翅二也。

煮之折去硬骨，检取软刺色如金者，瀹以鸡汤，佐馔，味最美。

漳泉有煮好剔取纯软刺，作成团，如胭脂饼状，金色可爱，名沙刺片，更佳。

味甘性平，补五脏，消鱼积，解蛊毒。

（食物宜忌）益气开膈，托毒，长腰力。

（闽部食疏）清

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