让烤鱼更香的三种方法（第1页）

让“烤鱼”

更香的三种方法

烤鱼，或者烤海鲜之类的烹调方法，最好不要放过多的配料，不要让过多的配料的味道夺去鱼的味道，这是主要的，

烤鱼有三种方法，一种是烤之前加料，另外一种是炭烤，还有一种方法是烤箱烤。

1.烤鱼配方：

汤料（淡水鱼）酱油半斤加加鲜酱油20克调和油或花生油50-60克白酒高度的15克红葡萄酒10克香醋8克白糖20克增香剂（牛肉精）10克吉士粉15克百里香粉10克黑胡椒花椒八角孜盐粒各10克葱段姜片味精鸡粉适量和以上调料泡在一起备用。

粉料：

花生芝麻苏子小茴香五香粉孜盐粉盐12克味精10克以上调料要磨碎

加工方法：

做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上用中火烤制金黄想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面即可

2.炭火烤：

鱼从背部开堂，脑后劈开，去内脏洗净，（鱼肚及鱼嘴相连）。

抹盐平铺鱼夹上，撒孜然粉、米醋、酱油、盐、辣椒面、芝麻、刷卤油（做烧鸡汤上面的一层鸡油）卤鸡店有卖的。

装盘时加香菜。

（鱼从背部开堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部开堂，肚皮相连平铺，美观好看。

加米醋去腥及肉嫩。

（加醋及酱油可用矿泉水瓶，盖子用针扎几个孔）鱼将熟时加葱丝及香菜，稍微烤一下既可装盘，没有卤油可用色拉有代替。

）

3.烤箱烤：

一是在鱼身上切一些条纹，然后抹上盐，腌一个小时左右，当然少一会儿问题不大.你觉得

够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油，料酒，不要多了，只是为了上色和去腥味的.

二是，在鱼身上撒辣椒粉，孜然（如果你喜欢的话），浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面，还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去，生姜切丝也塞进去，如果喜欢吃香菇，可以把香菇干泡软后切丝也放进去.上面的这些东西留一些，不要用完，把鱼放到锡纸里面，然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面，然后烤，

如果用烤箱烤的话，这时候，就可以把鱼放到烤箱里面，300度烤20分钟就好了!