量化每一个细节（第1页）

量化每一个细节

河豚肉质细腻，味道极佳，但这种鱼味道虽美，却毒性极强，处理稍有不慎就有可能致人死命。

在中国，羡美味而“拼死吃河豚”

的人，每年中毒、死亡者都达上千人。

但同样是吃河豚，在日本却鲜有因此而中毒、死亡的事情发生。

问题出在哪儿呢？

在日本，河豚加工程序是十分严格的，一名上岗的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照，开张营业。

在实际操作中，每条河豚的加工去毒需要经过３０道工序，一个熟练厨师也要花２０分钟才能完成。

但在中国，加工河豚就跟做其它海鲜一样，加工过程随随便便，烹饪过程也没有经过太多的工序，其后果可想而知。

加工河豚为什么需要３０道工序而不是２９道？我想这３０道工序绝不是凭白无故地杜撰出来的，一定是经过精细的科学实验测试出来的（即便没有什么科学根据，就是从营销的意义上讲，这种宣传也会增加可信度），人家很少因吃河豚而中毒就是明证。

可能经过２０道工序的处理也不一定会死人，但粗糙的工序只能带来粗糙的感觉。

从这一点来说，凡是精细的管理，一定是标准化的管理，一定要经过严格的程序化的管理。