软熘丸子（第1页）

软熘丸子

【原料】羊内200克，八角、葱、姜各适量，黄花25克，木耳25克，

鸡蛋2个，肉汤250克，清油1公斤（耗75克），酱油25克，淀粉75克。

【做法】肉切片剁茸入碗，加酱油、料酒、盐，拌匀稍停，再下淀粉继续搅拌。

油锅烧热后，把拌好肉茸挤成14个丸子，逐一下锅，炸成黄色起锅沥油。

原锅留油下八角、葱，姜等，炒香再下肉汤，烧沸下黄花、木耳、丸子，烹熘成熟，拣去八角，勾流水芡即成。

【特点】色泽金黄，软嫩浓香。

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