葱烧刺参（第1页）

葱烧刺参

【原料】水发刺参750克，猪瘦肉片50克，净冬笋50克，水发香菇50

克，葱白100克，白糖0.5克，味精1.5克，绍酒15克，酱油25克，奶汤

250克，芝麻油0.5克，湿淀粉10克，熟猪油500克（耗100克）。

【做法】刺参切片。

冬笋切长3厘米、宽1厘米、厚5毫米的片，香菇切片，葱白切长段。

炒锅置旺火上，下熟猪油烧到五成热时，将葱段下锅炸，呈现金黄色时，再放入刺参滑油半分钟，倒入漏勺沥去油。

炒锅留余油15克，放在中火上，加入肉片、冬笋片、香菇、酱油、味精、

绍酒、糖，稍煽炒后，放入奶汤、刺参、葱，烩3分钟，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即成。

【特点】色呈酱红，参烂胶润，葱香味美，营养丰富。