炸柳叶虾（第1页）

炸柳叶虾

【原料】成面包150克，大虾肉150克，肥肉膘50克，精盐2克，味精

1.5克，料酒5克，葱椒水10克，鸡蛋清1个，香莱叶12片，火腿25克，黄蛋糕25克，花生油1公厅（耗100克），花椒盐10克。

【做法】面包切长5厘米、厚0.7厘米的柳叶片12片，虾肉去虾筋与肥肉膘一起剁成细泥，加上精盐、味精、料酒、葱椒水、鸡蛋及适量清水，搅匀成馅，分别抹在12片面包片上。

香菜叶洗净，火腿、蛋糕分别切数片小象眼片，用这些原料分别在12片柳叶片的虾泥上镶贴成小花。

勺内加花生油，烧至六成热，把柳叶虾朝下逐片放入油内，炸至熟透，捞出控净油，摆在盘内，撒上花椒盐即成。