韭菜盒（第1页）

韭菜盒

【原料】富强粉650克，猪肉250克，非菜250克。

料酒、酱油、盐、味精、水淀粉、秦油少许。

【做法】韭菜洗净、沥水、晾干，切成小段。

猪肉洗净、沥水，切成碎未。

炒锅置中火上，放入少许素油，待油温达到七成热时，将猪向未下锅，煸炒几下，放入料酒、酱油、盐、昧精，加少许清水，勾少许芡，装入盘内，冷后放入韭菜，拌勺成馅。

将面粉和好，揉透，做成30个面剂，擀成小碗口一样大的皮子。

在面皮上摊肉馅，上面再盖一张面废，用小碗将面压一下，使两张面皮合在一起，做成韭菜盒生坯。

炒锅置小火上，锅热后放入韭菜盒生坯，烧至两面呈金黄色时，即可。

【特点】香脆可口。

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