荷叶米粉鸡（第1页）

荷叶米粉鸡

【原料】净鸡肉375克，米粉150克，绍酒15克，面酱15克，猪肥膘

肉150克，荷叶6张，白糖15克，五香粉0.5克，酱油15克。

【做法】鸡肉、肥膘肉分别切成长6厘米、宽8厘米的长方形片，一并

放在小盆里，加入酱油、面酱、五香粉、绍酒、白糖，抓匀腌渍2分钟，拌入米粉搅匀。

荷叶用温水洗净，擦干水分，切成12厘米的四方片12张，每张分别放

上鸡肉，肥膘肉各1片，包好装在扣碗内，放进笼屉用旺火蒸30分钟取出，翻在盘中即成，食时去叶。

【特点】色呈棕色，肉嫩软润，味荤美。

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